Título de La Nación - 09/09/2024 12:26:10
SábadoLa uva desacreditada. Es una de las variedades más antiguas, fue olvidada y ahora reconocen su calidadPor Sebastián A. Ríos
“Mi papá tenía viñedos en la zona del este mendocino, en San Martín, en los que tenía plantada una gran cantidad de hectáreas de variedades de uvas criollas, entre ellas la Criolla Chica –recuerda el enólogo Alejando Pepa–. Cada vez que hablábamos de vino surgía la misma discusión en la que él me decía que cuando lograse hacer una Criolla bien elaborada, con toda la magia, iba a ser un vinazo. Yo, en mi ímpetu de juventud, le decía que no, que teníamos que ir por varietales como el Malbec, el Chardonnay o el Cabernet Sauvignon”.
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